红菇炖鸡

红菇炖鸡
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红菇炖鸡的做法

  • 红菇炖鸡的做法图解1

    1.选用红菇。

  • 红菇炖鸡的做法图解2

    2.将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那部分,用清水稍微冲洗,将沙土冲干净。

  • 红菇炖鸡的做法图解3

    3.放入适量冷水中浸泡十分钟左右。

  • 红菇炖鸡的做法图解4

    4.泡红菇的时候处理鸡叉骨。先将鸡叉骨焯下水,去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡,这样可以去除的更干净。

  • 红菇炖鸡的做法图解5

    5.生姜切成片。

  • 红菇炖鸡的做法图解6

    6.小葱切段。

  • 红菇炖鸡的做法图解7

    7.捞出红菇备用。

  • 红菇炖鸡的做法图解8

    8.泡红菇的水留着沉淀后待用。

  • 红菇炖鸡的做法图解9

    9.焯水后鸡骨头放汤锅里(我用的是电炖锅)。放姜片。

  • 红菇炖鸡的做法图解10

    10.加2L的清水,加一勺白米醋。

  • 红菇炖鸡的做法图解11

    11.加入红菇,并把泡红菇的水过滤沙土等杂质后,一起倒入汤锅中。

  • 红菇炖鸡的做法图解12

    12.稍稍搅拌。

  • 红菇炖鸡的做法图解13

    13.电炖锅定时2.5小时,开始煲汤。

  • 红菇炖鸡的做法图解14

    14.待到煲至2小时,开锅盖,加一勺料酒提鲜。继续煲。煲汤至还剩十分钟时,开锅盖。加两勺食盐,半勺味精调味。继续煲。直至出锅。

  • 红菇炖鸡的做法图解15

    15.出锅前,加入葱段焖几分钟。

  • 红菇炖鸡的做法图解16

    16.准备出锅。

  • 红菇炖鸡的做法图解17

    17.盛汤。加一些枸杞,葱段。

  • 红菇炖鸡的做法图解18

    18.好好享受这碗红菇炖鸡吧!

  • 红菇炖鸡的做法图解19

    19.养身又养颜的补汤,你爱不爱?

小贴士

1、红菇一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
2、介绍鉴别红菇的方法:正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色,比伞盖四周颜色略深一些;正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞;正红菇的菌褶较厚,且略微带银灰色;正红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水颜色变化缓慢;正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略带涩味,大朵的菇口感略有渣。
3、炖汤的时候加一点点的白米醋可以使骨头里的钙质更加释放出来哈。
4、因为红菇本身就很鲜美,所以味精可以少放或不放。

红菇炖鸡的家常做法

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